Mi nombre es Andrea, estoy participando en el proceso de selección de la Licenciatura en Nutrición Aplicada en la UnADM debido a que es un sistema educativo que se adapta a mis necesidades, compartiré diferentes actividades que llevaré a cabo durante dicho proceso y ¿porqué no? después del mismo ya como estudiante.
COmparti video de diapositivas, estoy tratando de anexar el video explicativo a las diapostivas, pero es demasiado largo y lo corta. https://www.youtube.com/watch?v=YyCziLzQIos&feature=youtu.be
Comparto aqui el video explicativo de las diapostivas: https://youtu.be/sN7rcP3ra-o
INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL Y DE CAMPO
INFORME FINAL
CAMBIOS EN LA ALIMENTACIÓN DURANTE EL EMBARAZO
POR ANDREA VIRIDIANA OVIEDO ZÚÑIGA
27/05/2019
Este estudio como su nombre lo indica busca determinar si las mujeres gestantes realizan cambios alimenticios durante el embarazo, a través de la problemática que hoy en día como sociedad vivimos al no tener una educación alimenticia, siendo uno de los países con mayor índice de sobrepeso. Al carecer de ello, es totalmente lógico que no se consuman los nutrientes necesarios durante el embarazo, a pesar de que actualmente los medios, redes sociales y TIC’s busquen concientizar a la sociedad de cuidar lo que come, de ahí surge la necesidad de dicha investigación que tiene como objetivo general:
“Analizar los efectos y consecuencias de los cambios alimenticios durante el embarazo”.
Sus objetivos específicos:
“identificar si las mujeres embarazadas realizan cambios en su alimentación durante el mismo” y “determinar cuáles son los cambios alimenticios que realizan”.
Para dicha investigación se visitó el centro de salud de mujeres embarazadas ubicado en León, Guanajuato, realizando diversos métodos para la recopilación de información, desde la investigación documental hasta la de campo, tales como: entrevistas y encuestas; las cuáles fueron analizadas para la elaboración de dicho informe.
De acuerdo a investigaciones previas: la Organización Mundial de la Salud (OMS) señala que la nutrición es la piedra angular que afecta y define la salud de toda la población; es la vía para crecer, desarrollar y trabajar, jugar, resistir infecciones y alcanzar todo nuestro potencial como individuos y sociedad (Romero)
Para iniciar veamos algunos conceptos que nos ayudarán a tener una mayor comprensión del tema a investigar:
-Alimentación: “proceso mediante el cual el sujeto se procura en su entorno, de modo activo o pasivo, las categorías químicas alimentarias y nutrimentales que él necesita para satisfacer los requerimientos de energía, sustanciales de su organismo.” (Cruz A, Crúz S, López M , & Diago G, 2012).
-Nutrición: “proceso de extraordinaria complejidad biológica que se refiere a la distribución, utilización, transformación, almacenamiento y/o eliminación de los nutrimentos en el organismo. Involucra la función metabólica celular y no es susceptible de ser cambiado por intervenciones educativas sobre el individuo.” (Cruz A, Crúz S, López M , & Diago G, 2012).
-Dieta: “Conjunto de categorías químicas, alimentarias y nutrimentales, que puede ser ingerida por el individuo con el propósito de satisfacer sus necesidades energéticas y sustanciales.” (Cruz A, Crúz S, López M , & Diago G, 2012)
En México como en muchos otros países (sobre todo de América Latina) no sé tiene una cultura alimenticia que de verdad proporcione los nutrientes necesarios para el desarrollo humano y que, por ende, dicha alimentación sea de acorde a las diferentes etapas de la vida.
Por ello, durante el embarazo no sé da una alimentación, si no correcta, al menos adecuada que brinde todos los nutrientes necesarios para el desarrollo apropiado del feto, ya que el embarazo es el primer paso a la vida: se da la forma celular que procede al desarrollo y maduración morfológica que poco a poco va adquiriendo capacidades funcionales, por lo cual, “en el embarazo confluyen multitudes de factores que implican que la vida de un futuro ser fracase o se desarrolle con total o parcial éxito” . (Sánchez M, Gesteiro, Espárrago R, Rodríguez B, & Bastida, 2013)
A lo largo de la educación académica nos enseñan que el embrión se alimenta directamente de los nutrientes disponibles de la madre, debido a esto, el estatus nutricional de la madre será el que marque la vida del futuro ser, implicando en primera instancia la formación y estructuración de los órganos, de ahí se continua con el proceso de desarrollo, pues esta relación nutricional no termina al nacer el bebé, inmediatamente después de la concepción, el organismo materno inicia una serie de procesos fisiológicos, bioquímicos y metabólicos de adaptación que requieren el incremento de las necesidades nutricionales para la gestación y lactancia. El no cubrir estas necesidades nutricionales se relaciona a problemas de prematuridad y morbimortalidad neonatal.
La ingesta de alimentos durante el embarazo debe verse balanceada y cubrir las necesidades de ambos (madre-hijo), abarcando fuentes dietéticas de suplementos de vitaminas y minerales, tales como ácido fólico, hierro, calcio, entre otras.
De aquí la importancia y relevancia del cuidado nutricional durante el embarazo, es por eso que como sociedad debemos enfocar el interés y atención al cuidado de la alimentación de las mujeres gestantes, detectando o mejor aún: previniendo riesgos en el desarrollo del embrión, mejorando así, la salud madre-hijo. En su informe con motivo del Decenio de las Naciones Unidas para la Mujer, el director general de la Organización Mundial de la Salud (OMS) manifestó que es paradójico “que al tiempo que las sociedades dependen en gran medida de la mujer para la prestación de la atención de la salud, descuidan con frecuencia las necesidades sanitarias de la propia mujer”
Hay que entender que el problema de una nutrición en el embarazo, como bien lo menciono al principio de dicho marco teórico, es un problema de origen cultural, debemos tener en cuenta las creencias y hábitos alimenticios de la población, las ideologías que se transmiten de generación a generación. La dieta que las mujeres embarazadas hagan “están determinadas por factores culturales, económicos, sociales, geográficos, religiosos, educativos, psicológicos y los relacionados con la urbanización e industrialización.” (Barbosa R, Domínguez Q, Gómez G, Monjo Z, Salinas L, & Torres B, 2005)
Para concluir cito lo siguiente: “La adecuada alimentación de la mujer durante el embarazo es de vital importancia, tanto para ella misma, como para el bebé en gestación. Un inadecuado estado nutricional, tanto pre-concepcional como durante el embarazo, impactará de forma negativa sobre la capacidad de llevar adelante ese embarazo y sobre la salud de la madre y el niño. En contraparte, una correcta alimentación contribuirá a disminuir el riesgo de bajo peso al nacer, prematurez, inadecuaciones nutricionales de la madre y el feto, etc.” (Ministerio de Salud de la Nación)
El proceso de investigación duro 23 días, a lo largo de ellos, se recopiló información de otros trabajos de investigación previos buscados en internet en páginas como “SciELO, Google Académico, Redalyc, entre otras, después de clasificar la información recabada en primaria y secundaria, se realizó el marco teórico referencial, el cual nos dio apertura para la siguiente etapa de la investigación que fueron las entrevistas.
Para tener más apoyo y una mejor estructura durante el proceso de investigación realizamos el siguiente programa de trabajo:
Además de la elaboración de una bitácora de trabajo, donde recabamos a detalle cada una de las actividades a desarrollar.
Se visitó el “Centro de Salud de Mujeres Embarazadas” de León, Guanajuato, solicitando los permisos para llevar a cabo dicha investigación, una vez autorizados procedimos a entrevistar 4 mujeres, dos de ellas gestantes y dos mujeres con meses de haber dado a luz (anexamos preguntas de entrevistas y links de los audios de las mismas, al finalizar dicho trabajo). Posterior a ello y con más información elaboramos la encuesta (se anexa de igual manera) la cual aplicamos a 10 mujeres embarazadas asistentes al centro de salud. Recabamos y vaciamos dicha información, se hizo el análisis correspondiente el cual presentamos a continuación.
Con base en la encuesta a las 10 mujeres embarazadas (se muestran las preguntas en la sección de anexos) se obtuvo la siguiente información:
A continuación se muestran las gráficas obtenidas con base en los datos anteriores, denotando que en general no sé tiene una cultura de asistencia al nutriólogo o de al menos tener ciertos cuidados alimenticios durante el embarazo, en general evitan comer aquellos alimentos que familiares o amigos les indican que pueden ser perjudiciales para la salud, más no una opinión de un experto, consumen complementos alimenticios tales como hierro y ácido fólico, elementos importantes durante dicha etapa.
60% de la población no acude al nutriólogo durante el embarazo, mientras que el 40% restante si lo hace.
El 70% de la población encuestada no realiza ningún cambio alimenticio durante el embarazo.
El 50% de la población encuestada ha incrementado su peso durante el embarazo, el 30% lo ha disminuido y sólo el 20% se mantenido en su peso.
El 60% de las mujeres gestantes consideran que pudiera mejorar su alimentación.
Durante el embarazo el 40% de la población gestante tiene antojos de tipo salado, el 20% agridulce, el 10% dulce y el 30% restante otro tipo de antojo.
El 60% de la población encuestada, no ha recibido algún consejo de familiares o amistades respecto al consumo de algún alimento durante el embarazo, mientras que el otro 40% sí.
El 70% de las mujeres gestantes que fueron encuestadas, si han recibido consejos de evitar algún tipo de alimento durante su embarazo, mientras que el 30% restante no.
Sólo el 30% de la población encuestada no está dispuesta a escuchar la opinión de un experto sobre la alimentación durante el embarazo.
El apetito del 30% de la población gestante ha disminuido, mientras que el 50% ha aumentado y el otro 20% se ha mantenido igual.
Sólo el 10% de la población no consume algún tipo de complemento alimenticio durante su embarazo, el 90% restante sí.
No existe una cultura de una buena alimentación durante el embarazo, siendo la reacción de las mujeres gestantes indiferente ante la asistencia con un experto para atender la nutrición de su cuerpo y del bebé.
A pesar de que hoy en día existe mucha información y hay una mayor propagación de una buen alimentación, las mujeres embarazadas no están interesadas en la opinión de un experto, con asistir a sus revisiones médicas consideran que es más que suficiente para un buen embarazo, sólo aquellas que tienen alteraciones en su peso no en los rangos establecidos son las que visitan al nutriólogo.
La alimentación durante el embrazo no puede ni debe ser la misma que en otras etapas, los nutrientes que se requieren son diferentes y sólo se tiene la creencia que se debe comer por dos, cultura que se ha ido pasando de generación en generación, “todo lo que sé te antoje, cómelo”.
Considero que para tener una respuesta más acertada se debe ampliar la población y el tiempo de la investigación, entiendo que es parte del proceso de selección de la UnADM y que busca que de manera dinámica integremos elementos indispensables para la vida académica en línea. Objetivo que se logra, por ello rescato brevemente mis conclusiones, ya que considero que para ampliarlas requiero de una población más grande, además de algunas modificaciones que van desde la primera etapa donde establecimos los objetivos de la misma.
Agradezco el tiempo y el interés en revisar mi trabajo, además de puntualizar que dicha proceso de investigación me deja la curiosidad de realizar un enfoque más detallado y especializado del tema.
Barbosa R, R. E., Domínguez Q, M. S., Gómez G, G. d., Monjo Z, C. E., Salinas, L. C., & Torres B, R. M. (2005). Conocimientos de mujeres gestantes sobre los requerimientos nutricios en el embarazo. Revista Enfermería IMSS, 3-8.
Behar A, R., González A, J., Ariza P, M., & Aguirre S, A. (2008). Trastornos de la conducta alimentaria en mujeres embarazadas controladas en atención primaria. Revista Chilena Obstetra Ginecológica , 155-162.
Cereceda B, M., & Quintanilla S, M. R. (s.f.). Consideraciones para una adecuada alimentación durante el embarazo. Revista Peruana de Ginecología y Obstetricia, 153-159.
Cruz A, C. d., Cruz S, L., López M, M., & Diago G, J. (2012). Nutrición y embarazo: algunos aspectos generales para su manejo en la atención primaria de salud. Revista Habanera de Ciencias Médicas, 168-175.
Magallanes G, A. B., Limón A, F., & Ayús R, R. (s.f.). Nutrición de Cuerpo y Alma: Prácticas y Creencias Alimentarias durante el Embarazo en Tziscao, Chiapas. Nutrición de Cuerpo y Alma, 131-148.
Ministerio de Salud de la Nación. (2012). Mutrición y Embarazo. Recomendaciónes en Nutrici+on para los equipos de salud. Dirección Nacional de Maternidad e Infancia, 1-18.
Pacheco Romero, J. (2014). Nutrición en el Embarazo y Lactancia. Revista Peruana de Ginecología y Obstetricia, 141-145.
Restrepo M, S., Mancilla L, L., Parra S., B., Manjarrés C., L., Zapata L, N., Restrepo O, P., y otros. (2010). evaluación dle estado nutricional de mujeres gestantes que participaron de un programa de alimentación y nutrición. Revista Chilena de Nutrición, 18-30.
Sánchez M., F., Gesteiro , M., Espárrago R, M., Rodríguez B, B., & Bastida, S. (2013). La alimentación de la madre durante el embarazo condiciona el desarrollo pancreático, el estatus hormonal del feto y la concentración de biomarcadores al nacimiento de diabetes mellitus y síndrome metabólico. Nutrición Hospitalaria, 250-274.
Uauy, R., Atalah, E., Barrera, C., & Behnke, E. (s.f.). Alimentación y Nutrición durante el embarazo.
Vázquez M, M., Soto, J., Pisconte, B., Mori Q, E., Hinostrosa C, W. D., & Contreras P, H. (2013). Nutrición y embarazo: explorando el fenómeno en Pachacútec, Ventanilla- Callao. Revista Peruana de Epidemiología, 01-04.
ENTREVISTA (mujeres embarazadas)
ENTREVISTA (mujeres en lactancia)
Encuesta
A partir de la segunda lectura, comencé a escribir en tres columnas (Nombres, Apellidos y Platillos), los datos en el orden en el que se iban proporcionando.
A través de flechas fui relacionando con base en las pequeñas pistas que se proporcionaban, de tal manera que se iba descartando y así llegar al resultado.
Por lo tanto:
-Pamela Barrios: Ensalada
-Tina Vargas: Estofado
-Diego Rodríguez: Pastel
-Fernando Ríos: Ravioles
ENTREVISTA (mujeres embarazadas)
ENTREVISTA (mujeres en lactancia)
Audios:
MARCO TEÓRICO REFERENCIAL
De acuerdo a investigaciones previas: la Organización Mundial de la Salud (OMS) señala que la nutrición es la piedra angular que afecta y define la salud de toda la población; es la vía para crecer, desarrollar y trabajar, jugar, resistir infecciones y alcanzar todo nuestro potencial como individuos y sociedad (Romero)
Para iniciar veamos algunos conceptos que nos ayudarán a tener una mayor comprensión del tema a investigar:
Alimentación: “proceso mediante el cual el sujeto se procura en su entorno, de modo activo o pasivo, las categorías químicas alimentarias y nutrimentales que él necesita para satisfacer los requerimientos de energía, sustanciales de su organismo.” (Cruz A, Crúz S, López M , & Diago G, 2012)
Nutrición: “proceso de extraordinaria complejidad biológica que se refiere a la distribución, utilización, transformación, almacenamiento y/o eliminación de los nutrimentos en el organismo. Involucra la función metabólica celular y no es susceptible de ser cambiado por intervenciones educativas sobre el individuo.” (Cruz A, Crúz S, López M , & Diago G, 2012)
Dieta: “Conjunto de categorías químicas, alimentarias y nutrimentales, que puede ser ingerida por el individuo con el propósito de satisfacer sus necesidades energéticas y sustanciales.” (Cruz A, Crúz S, López M , & Diago G, 2012)
En México como en muchos otros países (sobre todo de América Latina) no sé tiene una cultura alimenticia que de verdad proporcione los nutrientes necesarios para el desarrollo humano y que, por ende, dicha alimentación sea de acorde a las diferentes etapas de la vida.
Por ello, durante el embarazo no sé da una alimentación, si no correcta, al menos adecuada que brinde todos los nutrientes necesarios para el desarrollo apropiado del feto, ya que el embarazo es el primer paso a la vida: se da la forma celular que procede al desarrollo y maduración morfológica que poco a poco va adquiriendo capacidades funcionales, por lo cual, “en el embarazo confluyen multitudes de factores que implican que la vida de un futuro ser fracase o se desarrolle con total o parcial éxito” . (Sánchez M, Gesteiro, Espárrago R, Rodríguez B, & Bastida, 2013)
A lo largo de la educación académica nos enseñan que el embrión se alimenta directamente de los nutrientes disponibles de la madre, debido a esto, el estatus nutricional de la madre será el que marque la vida del futuro ser, implicando en primera instancia la formación y estructuración de los órganos, de ahí se continua con el proceso de desarrollo, pues esta relación nutricional no termina al nacer el bebé, inmediatamente después de la concepción, el organismo materno inicia una serie de procesos fisiológicos, bioquímicos y metabólicos de adaptación que requieren el incremento de las necesidades nutricionales para la gestación y lactancia. El no cubrir estas necesidades nutricionales se relaciona a problemas de prematuridad y morbimortalidad neonatal.
La ingesta de alimentos durante el embarazo debe verse balanceada y cubrir las necesidades de ambos (madre-hijo), abarcando fuentes dietéticas de suplementos de vitaminas y minerales, tales como ácido fólico, hierro, calcio, entre otras.
De aquí la importancia y relevancia del cuidado nutricional durante el embarazo, es por eso que como sociedad debemos enfocar el interés y atención al cuidado de la alimentación de las mujeres gestantes, detectando o mejor aún: previniendo riesgos en el desarrollo del embrión, mejorando así, la salud madre-hijo. En su informe con motivo del Decenio de las Naciones Unidas para la Mujer, el director general de la Organización Mundial de la Salud (OMS) manifestó que es paradójico “que al tiempo que las sociedades dependen en gran medida de la mujer para la prestación de la atención de la salud, descuidan con frecuencia las necesidades sanitarias de la propia mujer”
Hay que entender que el problema de una nutrición en el embarazo, como bien lo menciono al principio de dicho marco teórico, es un problema de origen cultural, debemos tener en cuenta las creencias y hábitos alimenticios de la población, las ideologías que se transmiten de generación a generación. La dieta que las mujeres embarazadas hagan “están determinadas por factores culturales, económicos, sociales, geográficos, religiosos, educativos, psicológicos y los relacionados con la urbanización e industrialización.” (Barbosa R, Domínguez Q, Gómez G, Monjo Z, Salinas L, & Torres B, 2005)
Para concluir cito lo siguiente: “La adecuada alimentación de la mujer durante el embarazo es de vital importancia, tanto para ella misma, como para el bebé en gestación. Un inadecuado estado nutricional, tanto pre-concepcional como durante el embarazo, impactará de forma negativa sobre la capacidad de llevar adelante ese embarazo y sobre la salud de la madre y el niño. En contraparte, una correcta alimentación contribuirá a disminuir el riesgo de bajo peso al nacer, prematurez, inadecuaciones nutricionales de la madre y el feto, etc.” (Ministerio de Salud de la Nación)
Barbosa R, R. E., Domínguez Q, M. S., Gómez G, G. d., Monjo Z, C. E., Salinas, L. C., & Torres B, R. M. (2005). Conocimientos de mujeres gestantes sobre los requerimeintos nutricios en el embarazo. Revista Enfermería IMSS, 3-8.
Behar A, R., González A, J., Ariza P, M., & Aguirre S, A. (2008). Trastornos de la conducta alimentaria en muejres embarazadas controladas en atención primaria. Revista Chilena Obstetra Ginecológica , 155-162.
Cereceda B, M., & Quintanilla S, M. R. (s.f.). Consideraciones para una adecuada alimentación durante el embarazo. Revista Peruana de Ginecología y Obstetricia, 153-159.
Cruz A, C. d., Cruz S, L., López M, M., & Diago G, J. (2012). Nutrición y embarazo: algunos aspectos generales para su manejo en la atención primaria de salud. Revista Habanera de Ciencias Médicas, 168-175.
Magallanes G, A. B., Limón A, F., & Ayús R, R. (s.f.). Nutrición de Cuerpo y Alma: Prácticas y Creencias Alimentarias durante el Embarazo en Tziscao, Chiapas. Nutrición de Cuerpo y Alma, 131-148.
Ministerio de Salud de la Nación. (2012). Mutrición y Embarazo. Recomendaciónes en Nutrici+on para los equipos de salud. Dirección Nacional de Maternidad e Infancia, 1-18.
Pacheco Romero, J. (2014). Nutrición en el Embarazo y Lactancia. Revista Peruana de Ginecología y Obstetricia, 141-145.
Restrepo M, S., Mancilla L, L., Parra S., B., Manjarrés C., L., Zapata L, N., Restrepo O, P., y otros. (2010). evaluación dle estado nutricional de mujeres gestantes que participaron de un programa de alimentación y nutrición. Revista Chilena de Nutrición, 18-30.
Sánchez M., F., Gesteiro , M., Espárrago R, M., Rodríguez B, B., & Bastida, S. (2013). La alimentación de la madre durante el embarazo condiciona el desarrollo pancreático, el estatus hormonal del feto y la concentración de biomarcadores al nacimiento de diabetes mellitus y síndrome metabólico. Nutrición Hospitalaria, 250-274.
Uauy, R., Atalah, E., Barrera, C., & Behnke, E. (s.f.). Alimentación y Nutrición durante el embarazo.
Vázquez M, M., Soto, J., Pisconte, B., Mori Q, E., Hinostrosa C, W. D., & Contreras P, H. (2013). Nutrición y embarazo: explorando el fenómeno en Pachacútec, Ventanilla- Callao. Revista Peruana de Epidemiología, 01-04.
Estudiante de Nutrición 